Katsu - don, smažené kotlety po domácku

Tento a další zajímavé recepty najdete na webové stránce - www.labuznik.com

recept je určen pro 4 osob(y)

Ingredience:
4 pěkné vepřové kotlety bez koti
rostlinný olej na smažení
sůl a pepř
3 lžíce mouky
1 trochu našlehané vejce
hrubá strouhanka (nejlépe japonská Panko)

Vývar:
250ml dashi, kuřecího vývaru, nebo vody
6 lžic sójové omáčky, nejlépe světlé japonské
6 lžic cukru
6 lžic Mirin rýžového vína, sake vína, nebo suchého sherry vína
3-4 vejce našlehaná
8 lžic zeleného hrášku, může být zmražený (předem rozmražený)
7 hrnků napařené rýže

Příprava:
Na hluboké pánvi, nebo ve Wok kotlíku rozehřát tolik oleje, aby sahal do výše 5cm. Odkrojit tuk z kotlet, naklepat je na tenko a několikrát nakrojit okraj každé kotlety. Osolit je a opepřit. Obalit je v mouce, vejci a hrubé strouhance.

Osmažit kotlety v horkém oleji asi 4 minuty na každé straně do světle hněda. Přendat na ubrousek a nechat je osušit od oleje. Nakrájet kotlety na 2.5cm proužky.

V míse smíchat dohromady všechny ingredience na vývar. Na hluboké pánvi, nebo ve Wok kotlíku přivéct 1/4 vývaru do varu a ihned přidat jednu nakrájenou kotletu. Vařit ji po 1min. a potom přilít jednu porci našlehaných vajec. Dobře zamíchat. Přidat 2 lžíce hrášku a podusit po 30vteřin. Do hluboké misky vložit 1/4 rýže a nahoru přendat obsah pánve, nebo Wok kotlíku.

Stejně pokračovat se zbytkem vývaru, kotlet, vajec a hrášku.

Podávat se ¨Sunomono¨ - naložená zelenina, nebo saláty s octem ze syrové, nebo važené zeleniny.

Doporučená příloha:
Yasai Sokuseki - Zuke.

Autorem receptu je babi

Zpět