 |
|
Nabeyaki Udon
Tento a další zajímavé recepty najdete na webové stránce - www.labuznik.com
recept je určen pro 4 osob(y)
Ingredience:
120g kuřecích stehen (vrchní část nohy), bez kosti a kůže
1/2 lžičky soli
1 lžíce Sake (rýžové víno), nebo suché sherry
1 lžička světlé sójové omáčky
1 pórek umytý
120g čerstvého špenátu, bez stonků
330g čerstvých, nebo sušených Udon nudlí (kulaté pšeničné nudle)
4 shiitake houby, nohy odříznuté (jsou-li sušené, tak předem
namořit v teplé vodě)
4 středně velká vajíčka
Pepř ¨Togarashi¨ z Labužníka, nebo koupený (také se nazývá koření
sedmi vůní, nebo Shichimi-Togarashi)
Polévka:
1.5 l instantního Dashi s vodou, nebo kuřecího vývaru
1 1/2 lžic světlé sójové omáčky
1 lžička soli (pozor, vývar může být velice slaný)
1 lžíce Mirin vína (rýžové víno na vaření), nebo suchého sherry
Příprava:
Nakrájet maso na kousky a osolit ho. Vložit do Sake a sójové omáčky. Nakrájet pórek diagonálně na 4cm kousky.
Uvařit špenát po 1-2 min. slít ho, vložit na 1min. do studené vody a potom ho jemně vyždímat. Nakrájet špenát na 4cm proužky. Sušené Udon nudle se uvaří o 3min. kratší dobu, než dle návodu na balení. Čerstvé Udon nudle vložit do vařící vody a jsou-li slepené, tak je oddělit od sebe.
Vložit Dashi, nebo vývar, sójovou omáčku, sůl, Mirin, nebo sherry do hrnce a přivéct do varu. Přidat kuře a pórek, sejmout šum s povrcu a dusit po 5min.
Rozdělit Udon nudle do jednotlivých uhnivzdorných kamenných kastrólků. Nalít na ně polévku s kuřetem a pórkem. Položit na střední oheň a přidat shiitake houby. Upatrně rozbít vejce do každého kastrolku. Přikrýt a dusit po 2min.
Rozdělit špenát do kastrolků, přikrýt a dusit o 1min, déle.
Ihned podávat na podložkách, nedo talířcích. Podávat s Shichimi-Togarashi kořením.
P.S.
Směs zeleninové Tempury, nebo Tempury z ryb, chobotnice a krevet se může podávat v kastrolcích místo kuřete a vejce. Nabeyaki se může připravit v jednom velkém ohnivzdorném kastrolu a porcovat do individuálních misek. ¨Nabe¨znamená hrnec, ¨yaki¨znamená zahřívat.
Autorem receptu je babi
Zpět
|
