Tempura

Příprava tempury

Na přípravu tempury pro čtyři osoby potřebujeme: 8 větších garnátů, 1 kořen leknínu, 2 menší lilky, 4 čerstvé prsty chřestu, 1 avokádo, 2 cibulky, 150 g pšeničné mouky, vodu, rostlinný olej na smažení;

1. Z garnátů odstraníme hlavičku a skořápku. Po stranách vytvoříme tři řezy - aby se v horkém oleji nezkroutili. Odřízneme špičku ocasu.

2. Ingredience nakrájíme na přiměřené kousky. Chřest nakrájíme podélně a cibuli nakrájíme na kolečka.

3. Vyrobíme těsto. Vejce rozbijeme do misky, přidáme mouku a ledovou vodu, rychle smícháme a necháme vychladit.

4. Olej zahřejeme na vysokou teplotu. Ingredience postupně obalíme v těstíčku a osmažíme v rozpáleném oleji - začínáme se zeleninou. Pěnu z oleje a opadané kousky těstíčka sbíráme s povrchu oleje pomocí sítka.

5. Když jsou všechny kousky usmažené, položíme je na ubrousek, aby se vsákl nadbytečný olej. Naaranžujeme na talíř a podáváme. Pro zpestření chuti doporučujeme japonskou sójovou omáčku.

Zpět